山东女子学院吧|开胃菜:孜然鱿鱼,豆角扣肉,

 新闻资讯     |      2020-03-04 03:59

开胃菜:孜然鱿鱼,豆角扣肉,醬炒鸡蛋,萝卜干炒腊肉

孜然鱿鱼



材料:鱿鱼1个 孜然10克,盐3克 花生油15克


做法:


1.鱿鱼洗净,切宽约2厘米的条


2.把切好的鱿鱼放到碗里加入盐


3.用手抓匀,腌渍约10分钟


4.锅里多放一些花生油烧热


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5.把鱿鱼放到锅里爆炒


6.出水后,把水分倒掉。


7.倒入孜然,多一些


8.炒匀,使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可。


豆角扣肉



材料:五花肉,干豆角,葱,盐,白糖,姜,酱油


做法


1、干豆角泡入清水十二个小时,泡发,切成段。


2、葱白切葱花,姜切末。


3、扣肉胚,修下边角切小块,剩余的切厚片,皮朝下摆入盘中,再放入干豆角,填满盘内空的地方。码上碎肉,放入两勺盐、一勺白糖、酱油、放入蒸锅,隔水蒸一个小时,倒扣出来,即可。


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醬炒鸡蛋



食材:鸡蛋3个、葱20g、红辣椒20g、绿辣椒20g、黄豆酱30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉适量


做法


1、首先将青红椒洗净,切成菱形片、葱切成段,装再碗里备用。


2、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。


3、锅中加入食用油,大火把油炒至6成热,转中火下入搅拌好的鸡蛋,翻炒均匀,炒散后装盘备用。


4、锅中加入底油,小火下入黄豆酱,翻炒均匀炒散后,加入少许清水,大火烧开。


5、加入切好的青红椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次烧开。


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6、锅中酱汁水开后,下入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀。


7、锅中鸡蛋包裹上酱汁后,加入少许水淀粉、把葱段下入锅中,翻炒片刻,出锅装盘即可。


萝卜干炒腊肉



材料:萝卜干 120g、腊肉 120g、青蒜 50g、红辣椒 50g、豆豉 20g、干辣椒 2个、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、油 一点;


做法


1.萝卜干用水洗去上面的盐分,腊肉切片,豆豉剁碎,辣椒切碎,青蒜切段,葱姜切成米碎,蒜拍碎;


2.锅烧热,加入油,小火炒豆豉到出香味,加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒,炒出香味;


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3.再加入鲜辣椒和牛肉,翻炒到辣椒微微变软;加入萝卜干,炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色;出锅加入青蒜和剩下的蒜;